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魚翅

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消費錦囊

 

魚翅是鯊魚鰭製成的食品。零售店出售的魚翅一般都是經加工後的乾貨(又稱「熟貨」),工序包括刮沙、起骨、曬乾等。一般在海味店有售。

魚翅可以按鰭在魚身的原位置來分類,主要種類爲勾翅(尾鰭)、脊翅(背鰭)及翼翅(胸鰭)。勾翅價錢最貴,因每條鯊魚只得一隻,故數量較少,全只均屬翅針,而針身較脊翅及翼翅粗長及多。脊翅翅身較短,較勾翅少翅針,屬中價貨。翼翅翅身較薄,翅針屬中等粗幼,售價較低。

 

勾翅來自鯊魚的尾鰭
勾翅來自鯊魚的尾鰭

 

 

 

選擇要點

要乾淨,頭部無骨、無肉、無皮,表面無膜粘著
呈金黃色,白色的魚翅是經漂染製成的
色澤鮮明
翅針粗壯
翅身軟滑

 

重要提示

 

「仿翅」是以魚膠粉爲主要原料而製成的產品,並非真正魚翅。仿翅雖也是黃色,但有透明感。業內人士表示,乾貨很少會有仿翅充當真翅售賣,但浸水發大後售賣的魚翅則較易「魚目混珠」,消費者要小心選購。

 

仿翅並非真正魚翅
仿翅並非真正魚翅

 

 

 

環保訊息

 

魚翅來自鯊魚,然而,多種鯊魚已被界定爲瀕危或易危物種,因此,消費者在食用魚翅前,可否考慮到保育鯊魚的問題。除了魚翅,不少參茸海味乾貨類別的產品也與環境保護息息相關,例如野生花旗參、珊瑚魚及在中國已禁止採摘的髮菜等。大家應該注意環保的重要性,做個負責任的消費者。

 


 

新實施的《商品說明(修訂)條例》更能保障你

 

新修訂的商品說明條例禁止零售商作出誤導標價等不良銷售手法。零售商在營商過程中展示貨品價格標誌時,必須以清晰易明的方式顯示按數量單位計的價格,包括長度、闊度(寬度)、高度、面積、體積、容量、重量及件數。

 
 

以下情況屬誤導價格的例子:

1. 顯示貨品價格或數量單位的資料被部分或全部掩蔽;
2. 顯示價格或數量單位資料的方式異常,例如以極細小的字體顯示「斤」、「兩」等貨品重量單位,以致顧客無法清楚瞭解每單位的準確價格;及
3. 顯示數量單位及價格的資料所相隔之距離達到不合理程度,例如在距離價格較遠的地方標示價格以「斤」或「兩」計算。
 
 

有關新法例的詳情,請瀏覽香港海關網頁

 

 

 

正貨保證

 

為確保消費者可購買到貨真價實的海味,香港海味雜貨商會早於1999年已推出「優質商標」,用以表示店鋪賣的貨品都是貨真價實,不會以不良經銷手法欺騙消費者。商會的會員均會在店鋪內當眼處貼上香港海味雜貨商會的會徽(見下圖),會徽標誌上詳細列明有關店鋪的會員編號,以及香港海味雜貨商會的電話,方便消費者查詢。商會設有退貨保證,旅客可多加留意。

 

香港海味雜貨商會的會徽

 

 

 

一點不同此「斤」不同彼「斤」

 

旅客須注意香港市場使用的中式重量單位計算與內地不同,在內地1斤(市斤)等於10兩,1兩為50克,換言之,1市斤等於500克;而香港1斤則有16兩,1兩為37.8克*,1斤約相等於605克。要避免誤會,你可參考下列香港市場使用的重量單位轉換方法:

‧1斤有16兩
‧1兩約為37.8克*
‧1斤約為0.605公斤
‧1公斤約為1.65斤
‧1磅約為0.454公斤
‧1公斤約為2.2磅


* 香港流通兩種不同的「兩」,一種流通於食品市場(尤其是購買參茸海味或藥材),1兩約等於37.8克,另一種主要應用於貴金屬買賣市場,1兩約為37.429克,兩種「兩」相等的克數有些微差異。你亦可借助本網站另附的小工具協助換算。


 

 

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