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曲奇

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測試58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷 多款驗出污染物和基因致癌物 (2019年01月)

 

為幫助消費者選擇安全健康的食品,香港消費者委員會測試58款曲奇、蝴蝶酥、蛋卷和杏仁條,發現多款樣本檢出有害的污染物氯丙二醇(3-MCPD)和基因致癌物環氧丙醇和丙烯酰胺。

測試並發現部分樣本包裝上的營養標籤標示,與測試所得的營養素含量不符,1款曲奇的鈉含量比標示值高出127%,另外有2款曲奇的糖含量和反式脂肪酸含量分別比標示值高出200%。

預先包裝蝴蝶酥、杏仁條

預先包裝蝴蝶酥、杏仁條

預先包裝蛋卷

預先包裝蛋卷

預先包裝原味/牛油味曲奇

預先包裝原味/牛油味曲奇

預先包裝朱古力味曲奇

預先包裝朱古力味曲奇

預先包裝其他口味曲奇

預先包裝其他口味曲奇

非預先包裝/豁免標示營養標籤

非預先包裝/豁免標示營養標籤

排序展示方式: 排序方法:
(若產品的個別項目評級或價錢相同,排序結果將根據總評分排列。)
產品品牌 / 型號 總評 大約零售價 (港幣) 加入比較
產品類別:蝴蝶酥/千層酥(預先包裝)
1. 曲奇4重奏 Cookies Quartet
蝴蝶酥 Palmier
$168
2. 甜藝家 Sweet Boutique de Tony Wong
Palmier
$108
3. 帝苑酒店 Fine Foods by The Royal Garden
原味蝴蝶酥 Original Butterfly Cookie
$188
4. LU
Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit
$15
5. 泰昌餅家
蝴蝶酥
$22
6. 龍島 Lucullus
千層酥 It's Cookie Time Puff Pastry (Individual Pack)
$148
產品類別:杏仁條(預先包裝)
7. 奇華餅家 Kee Wah Bakery
杏仁條 Almond Crisps
$23
8. 覓食傳承 M's Gourmet
精裝酥餅禮盒 - 杏仁酥條 Assorted Palmiers and Puffs Gift Box - Almond Puffs
$208
產品類別:蛋卷(預先包裝)
9. 精記 Ching Kee
蛋卷王 Cookie Rolls
$118
10. 德成號 Duck Shing Ho
特製家鄉雞蛋卷 'Home-Made' Egg Rolls
$93
11. 金御膳 Imperial Banquet
雞蛋卷 Egg Rolls
$17
12. 御品皇 Yu Pin King
牛油蛋卷 Butter Egg Rolls
$15
13. 香港美心 Hong Kong MX
美心原味雞蛋卷 MX Original Eggrolls
$145
14. 蛋卷皇后 Eggroll Queen
家鄉鮮雞蛋卷 Original Flavour Egg Rolls
$206
15. 元朗榮華 Hong Kong Yuen Long Wing Wah
榮華蛋卷 Wing Wah Egg Roll
$129
16. 香港恆香 Hong Kong Hang Heung
蜂巢雞蛋卷 Country Egg Rolls
$81
產品類別:原味/牛油味曲奇(預先包裝)
17. Walkers
Pure Butter SHORTBREAD
$40
18. 百邦 Bourbon
Petit France Butter Cookie
$11
19. 波特小姐 Beatrix Potter
經典奶油酥餅 26% Butter Cookies
$35
20. Glico
Shall we? Excellent Ferment Butter Cookie
$36
21. 鋒味曲奇 Chef Nic's Cookies
甜牛油 Butter
$60
22. 珍妮泰迪(聰明小熊) Jenny Bakery Cookies
奶油花曲奇(牛油花) Butter Flower Cookies
$140
23. Border Family Biscuitiers
Light & Buttery Viennese Whirls
$38
24. Icookie Follow Your Heart
擠花牛油曲奇 Rich Butter Cookie (Original)
$72
25. 東海堂 Aroma
牛油曲奇 Butter Cookie
$16
產品類別:朱古力味曲奇(預先包裝)
26. 丹麥藍罐 Kjeldsens
朱古力曲奇 Chocolate Chip Cookies
$20
27. Tesco
朱古力曲奇餅 Choco Chip Cookies
$20
28. Merba
White Chocolate & Cranberry Cookies
$31
29. Sainsbury's
Taste the Difference - Quadruple Belgian Chocolate Cookies
$48
30. Morinaga
Chocochips Cookie
$22
31. Chips Ahoy
Chocolate Chip Cookies Original
$24
32. Matilde Vicenzi
朱古力粒曲奇 Premium Cookies - Cookies with double chocolate chunks
$32
產品類別:其他口味曲奇(預先包裝)
33. 丹麥藍罐 Kjeldsens
加侖子曲奇 Currant Cookies
$20
34. Pepperidge Farm
Soft Baked Santa Cruz Oatmeal Raisin Soft Cookies
$39
35. 桂格 Quaker
燕麥曲奇(提子) Oat Cookies with Raisins
$24
36. 鉅記餅家 Koi Kei Bakery
葡式合桃曲奇 Portuguese Style Walnut Cookies
$74
37. Panash
腰果曲奇 Cashewnut Cookie
$33
38. 麗姐私房酥餅 Lily's Pastry Homemade Cookies
燕麥紅莓曲奇 Oat & Cranberry Crumbles
$88
39. Agnes B. Café
Hazelnut Cookies
$188
40. Blesscuit Bakery
Passion Fruit and Mango Cookies
$68
41. Crostini
紅莓榛子曲奇 Classic Cranberry Hazelnut Cookies
$58
42. Furuta
Tokuno Milk Cookies
$18
43. Marks & Spencer
All Butter Cookies with Pistachio Nuts and Almonds
$49
44. Pacific Coffee
Oatmeal Raisin Cookie
$15
45. 曲奇童話 Conte de Cookie
野莓曲奇 Mixed Berries Cookie
$88
46. 富豪東方酒店 Regal Hotels Regal Supreme
至尊品味曲奇禮盒 - 燕麥紅莓曲奇 Supreme Savor - Oat & Cranberries Cookies
$88
產品類別:蝴蝶酥(非預先包裝/豁免標示營養標籤)
47. 檀島咖啡餅店
蝴蝶酥
$75
48. 烘焙工坊 Bread Works
蝴蝶酥 Real Butter Palmier
$28
產品類別:杏仁條(非預先包裝/豁免標示營養標籤)
49. 曲奇薈 Cookie Galerie
杏仁•棒棒條 Almond Sticks
$138
產品類別:蛋卷(非預先包裝/豁免標示營養標籤)
50. 垣記
蛋卷
$30
產品類別:朱古力味曲奇(非預先包裝/豁免標示營養標籤)
51. Homie Cookies
Ricky James - A dark chocolate salted caramel cookie
$25
52. 美國菲爾斯曲奇 Mrs. Fields
三料朱古力
$15
53. Topvalu
Chocochip Cookies - Cocoa Flavour
$33
54. Pret A Manger
Cookies - Chunky Chocolate
$7
產品類別:其他口味曲奇(非預先包裝/豁免標示營養標籤)
55. 榮光創意手工曲奇 Glory Bakery
燕麥提子
$26
56. 超群 Maria's
提子曲奇
$32
57. 太子餅店 Prince Bakery
曲奇餅 - 開心果味 Cookies - pistachio flavor
$138
58. 無印良品 Muji
Oats Crunch Sable Hazelnut
$15

 

開始比較

 

越多,表示樣本表現越好。滿分為五粒。
零售價在不同零售點會有不同,亦會隨著時間而變化,資料為代理商提供或根據消委會2018年12月的市場調查所得,只供參考。

安全測試

檢出防腐劑抗氧化劑
  • 「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit(#4)
  • 「泰昌餅家」蝴蝶酥(#5)
  • 「覓食傳承」杏仁酥條(#8)*
  • 「金御膳」雞蛋卷(#11)
  • 「蛋卷皇后」家鄉鮮雞蛋卷(#14)*
  • 「元朗榮華」榮華蛋卷(#15)*
  • 「香港恆香」蜂巢雞蛋卷(#16)*
  • 「Chips Ahoy」Chocolate Chip Cookies Original(#31)
  • 「Pepperidge Farm」Soft Baked Santa Cruz Oatmeal Raisin Soft Cookies(#34)*
  • 「Marks & Spencer」All Butter Cookies with Pistachio Nuts and Almonds(#43)*
  • 「曲奇童話」野莓曲奇(#45)*
  • 「富豪東方酒店」至尊品味曲奇禮盒 - 燕麥紅莓曲奇(#46)
  • 「烘焙工坊」蝴蝶酥(#48)
*上述7款樣本沒有在配料表上標示含有防腐劑或抗氧化劑,但測試卻檢出防腐劑或抗氧化劑。

污染物測試

氯丙二醇

油脂在超過200℃的高溫精煉加工,並和氯化物產生反應,會形成氯丙二醇(3-MCPD)。研究顯示,實驗動物長期攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能及影響雄性的生殖系統。根據歐洲食物安全局的每日容許攝入量,一個體重60公斤的成人不可攝入超過120微克的3-MCPD。

測試結果顯示,35款樣本檢出3-MCPD,含量介乎每公斤11到780微克。
最高:「泰昌餅家」蝴蝶酥(#5),每公斤含780微克。
第二高:「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit(#4),每公斤含660微克。
第三高:「元朗榮華」榮華蛋卷(#15)和「無印良品」Oats Crunch Sable Hazelnut(#58),每公斤580微克。

環氧丙醇

油脂經高溫精煉加工,會形成甘油酯,在胃腸道內若被大幅水解,會釋放出環氧丙醇。環氧丙醇屬基因致癌物,應盡量減少攝取。

測試樣本中,40款檢出環氧丙醇,含量介乎每公斤3.4到1900微克。
最高:「元朗榮華」(#15),每公斤含1900微克。
第二高:「御品皇」牛油蛋卷(#12),每公斤含1700微克。
第三高:「無印良品」(#58),每公斤含1100微克。

丙烯酰胺

馬鈴薯及穀類在超過120℃的高溫處理(例如烤焗或油炸),會產生褐化反應,形成丙烯酰胺。丙烯酰胺屬基因致癌物,應盡量減少攝取。

測試結果顯示,42款樣本檢出丙烯酰胺,含量介乎每公斤32到340微克。
最高:「Sainsbury’s」(#29),每公斤含340微克。
第二高:「Marks & Spencer」(#43),每公斤含300微克。
第三高:「甜藝家」(#2),每公斤含280微克。

營養素含量測試

根據香港食安中心的指引,48款樣本的糖含量屬「高糖」水平,每100克固體食物含超過15克糖。朱古力味曲奇樣本的平均糖含量為所有組別中最高,每100克的平均糖含量33.4克。

糖含量最高的3個樣本都是朱古力味曲奇,進食100克,所攝入的糖已超過世衞建議的每日上限(50克糖)的8成。
最高:「Mrs. Fields」三料朱古力(#52),每100克49.0克糖。
第二高:「Merba」White Chocolate & Cranberry Cookies(#28),每100克43.3克糖。
第三高:「Sainsbury's」Taste the Difference - Quadruple Belgian Chocolate Cookies(#29),每100克40.8克糖。

蝴蝶酥/千層酥樣本的平均鈉含量為所有組別中最高,每100克含470毫克。
最高:「檀島咖啡餅店」蝴蝶酥(#47),每100克含580毫克鈉。
第二高:「LU」Palmito L'Original - Sweet Dry Biscuit(#4),每100克含540毫克鈉。
第三高:「桂格」燕麥曲奇(提子)(#35),每100克含530毫克鈉。

總脂肪

最高:「Agnes B. Café」Hazelnut Cookies(#39),每100克含41.8克脂肪。
最低:「桂格」燕麥曲奇(提子)(#35),每100克含14.6克脂肪。

飽和脂肪酸

是一種壞脂肪酸,會增加血液中的壞膽固醇,影響心臟健康。
最高:「Jenny Bakery Cookies」(#22),每100克含24.5克。
最低「Pepperidge Farm」(#34),每100克含5.3克。

反式脂肪酸

會提高壞膽固醇濃度,並使好膽固醇濃度下降,增加患上冠心病的風險。
最高:「烘焙工坊」(#48),每100克含2.0克反式脂肪酸,進食100克(約9件)所攝入的反式脂肪酸便達到世衞建議的每日上限(2.2克)。
第二高:「Panash」腰果曲奇(#37),每100克含1.9克反式脂肪酸。
第三高:「蛋卷皇后」家鄉鮮雞蛋卷(#14),每100克含1.7克反式脂肪酸。進食一條(19克)攝取的反式脂肪酸(約0.3克)便佔每日攝入限量約一成半。

營養標籤標示值與測試結果差距大

9款樣本驗出的含量比標示值超出兩成以上(>+20%):「甜藝家」(#2)、「覓食傳承」(#8)、「香港恆香」(#16)、「鉅記餅家」(#36)、「Panash」(#37)、「Blesscuit Bakery」(#40)、「Crostini」(#41)、「Pacific Coffee」(#44)和「曲奇童話」(#45)。「曲奇童話」(#45)的數值差距最大,標示每100克含7.3克糖,測試結果卻每100克含22.6克糖。

14款樣本驗出的含量比標示值超出兩成以上(>+20%):「曲奇4重奏」(#1)、「LU」(#4)、「蛋卷皇后」(#14)、「元朗榮華」(#15)、「波特小姐」(#19)、「鋒味曲奇」(#21)、「Border Family Biscuitiers」(#23)、「Matilde Vicenzi」(#32)、「鉅記餅家」(#36)、「麗姐私房酥餅」(#38)、「Blesscuit Bakery」(#40)、「Crostini」(#41)、「Marks & Spencer」(#43)和「富豪東方酒店」(#46)。
「富豪東方酒店」(#46)的數值差距最大。

7款樣本驗出的飽和脂肪酸含量比標示值超出兩成以上(>+20%):「龍島」(#6)、「覓食傳承」(#8)、「Jenny Bakery Cookies」(#22)、「Border Family Biscuitiers」(#23)、「ICookie Follow Your Heart」(#24)、「Blesscuit Bakery」(#40)、「Furuta」(#42)。
「ICookie Follow Your Heart」(#24)的營養標籤標示每食用分量的總脂肪為2.54克,但飽和脂肪酸和反式脂肪酸則分別標示為0.01克和0.00克,相差17050%,估計是其營養標籤列印錯誤而導致。

8款樣本驗出的反式脂肪酸含量比標示值超出兩成以上(>+20%):「帝苑酒店」(#3)、「龍島」(#6)、「香港美心」(#13)、「Glico」(#20)、「Jenny Bakery Cookies」(#22)、「Panash」(#37)、「Blesscuit Bakery」(#40)及「曲奇童話」(#45)。
「Blesscuit Bakery」(#40)的數值差距最大。


資料來源:《選擇》月刊第507期
《選擇》月刊

 

 

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