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測試80款咖啡和奶茶的咖啡因含量 (2013年10月)

 


早上一杯咖啡或者奶茶,伴隨不少人展開一天工作。不過,每人攝取咖啡因後的反應都有所不同。香港消費者委員會與香港食物安全中心合作,測試80款於食肆調製的咖啡、奶茶之咖啡因含量,涵蓋的食肆包括連鎖和獨立的快餐店、茶餐廳、餐廳、精品咖啡店、台式飲品專門店、便利店等。




咖啡因對健康的影響


咖啡因的來源
咖啡因屬於甲基黃嘌呤(methylxanthine)的化學物質,天然存在於咖啡豆、茶葉、可可豆、可樂樹的堅果及瓜拉拿藤(guarana)等植物中。以這些原材料製成的食品和飲品,例如咖啡、茶和朱古力,含一定分量的咖啡因。

過量攝取會產生焦慮 影響睡眠
咖啡因會刺激中樞神經系統,有提神作用,但過量攝取會產生焦慮、心跳加速、手震、影響睡眠或胃部不適。有研究指出咖啡因對人的影響因人而異,例如有些人中午喝一小杯咖啡或奶茶,晚上便難以入睡,另一些人於一天中連喝數杯咖啡或奶茶,當晚還可以睡得香甜。此外,一些長期攝取咖啡因的人士,一旦停止,可能出現頭痛和疲倦等徵狀。

對孕婦和兒童的影響
研究指出嬰兒出生體重較低可能與孕婦攝取過量咖啡因有關。嬰兒透過母乳會吸收到過量咖啡因,神經系統在兒童時期會不斷發育和成熟,因而較容易受咖啡因影響。因此,兒童、孕婦和授乳婦女應特別注意咖啡因的攝取量。

咖啡因攝取量建議
孕婦/授乳婦女:每日不超過200毫克至300毫克

各國對一般成年人的咖啡因攝取量並未有統一的建議,但不少地方都有為較容易受影響的群組訂定咖啡因的建議攝取量。加拿大衞生局和歐盟食物科學委員會建議計劃懷孕的婦女、孕婦和授乳婦女每日不應攝取超過300毫克咖啡因。英國食物標準局建議孕婦限制咖啡因的攝取量每日不超過200毫克,超出此水平可能影響胎兒發育。香港衞生署建議孕婦限制飲用含咖啡因的飲品和食物,如咖啡、濃茶、汽水、朱古力等,同時亦建議授乳婦女減少喝濃茶、咖啡,從而減少嬰兒由母乳攝入咖啡因。

兒童:每日不超過每公斤體重計2.5毫克至5毫克

歐盟食物科學委員會指出如果兒童每日攝取超過每公斤體重5毫克的咖啡因,有可能產生短暫的行為改變。澳洲及新西蘭食品標準管理局指出,兒童每日若攝取超過每公斤體重3毫克的咖啡因,有可能增加兒童的焦慮水平。加拿大衞生局建議12歲或以下兒童不應攝取超過每公斤體重2.5毫克的咖啡因。香港衞生署亦建議兒童應避免飲用咖啡、奶茶或茶類飲品。


一般咖啡

測試中的「一般咖啡」是從茶餐廳、餐廳、快餐店和便利店搜集,以浸煮、滴濾或咖啡機調製,並不包括以即溶咖啡粉沖製的咖啡。5款樣本(#16、#17、#18、#19、#20)飲用一杯攝取到的咖啡因高達300毫克或以上,另有3款樣本(#13、#14、#15)飲用一杯已攝取超過200毫克的咖啡因。這8款樣本都來自茶餐廳,主要以浸煮方法配製咖啡。以此方法配製咖啡,熱水與咖啡粉長時間接觸,咖啡因釋出量會較多,飲用一杯可能已攝取200毫克或以上咖啡因,較容易受咖啡因影響的人士例如孕婦要特別留意。




特濃咖啡(espresso)

以特濃咖啡機調製的意大利特濃咖啡(espresso),顧名思義,咖啡因的濃度特別高,每升計平均咖啡因含量的確在各類別中最高。不過,由於特濃咖啡每杯的分量一般較少,因此,以每杯分量計,樣本的平均咖啡因含量不算很高,所有特濃咖啡的每杯咖啡因含量都不超過170毫克。



1. 咖啡樣本測試結果

咖啡因含量 (毫克) [2]
樣本
編號[1]
店舖名稱及地址 飲品名稱 每杯飲品容量
(毫升) [2]
每升計(毫克) 每杯分量計(毫克)
一般咖啡[3]
1 Pret A Manger
地址:香港中上環中環中心
Americano black coffee 340 320 110
2 大家樂 Café de Coral
地址:新界將軍澳東港城
即磨咖啡 210 510 110
3 美心MX Maxim's MX
地址:九龍觀塘冠天閣
即磨咖啡 220 530 120
4 Délifrance
地址:九龍九龍灣德福廣場第二期
Hot Coffee (Moyen) 330 570 190
5 太興餐廳
地址:新界大埔新達廣場
高級即磨咖啡 210 580 120
6 金裝燉奶佬
地址:新界天水圍新北江商場一期
即磨意大利咖啡 230 580 130
7 大快活 Fairwood
地址:新界沙田連城廣場
熱咖啡 230 590 140
8 Oliver's Super Sandwiches
地址:香港灣仔新鴻基中心
Illy Coffee 250 610 150
9 麥當勞餐廳 McDonald's
地址:香港香港仔中心第四期
McCafé優質濃香咖啡(熱) 230 630 140
10 OK便利店
地址:新界將軍澳厚德邨商場西翼
熱咖啡 210 660 140
11 肯德基KFC
地址:九龍黃大仙龍翔中心
阿拉伯加咖啡 200 670 130
12 新香園(堅記)
地址:龍深水埗桂林街38號A
咖啡 230 750 170
13 嘉樂冰廳
地址:新界荃灣新村街40B號
咖啡 250 890 220
14 翠華餐廳
地址:新界屯門大興邨大興商場二期
招牌忌廉咖啡 200 1,100 220
15 檀島咖啡餅店
地址:香港灣仔軒尼詩道176-178號
檀島咖啡 210 1,300 270
16 永發茶餐廳
地址:新界大埔廣福道 77號
香濃咖啡 230 1,300 300
17 銀龍粉麵茶餐廳
地址:九龍旺角通菜街118-122號
咖啡 220 1,400 310
18 新釗記
地址:香港北角英皇道377號
咖啡 210 1,500 320
19 大德茶餐廳
地址:九龍九龍城龍崗道49號
咖啡 230 1,500 350
20 金門餐廳
地址:香港香港仔西安街2-3號
咖啡 240 1,600 380

一般咖啡類別平均(範圍) 230 880 (230-1,600) 200 (110-380)
特濃咖啡Espresso
21 McCafé
地址:新界沙田新城市廣場一期
Espresso 41 2,000 82
22 Pokka Café Grill Specialist
地址:新界沙田新城市廣場一期
意大利特濃 48 2,000 96
23 Pacific Coffee
地址:九龍旺角奧海城商場三期
Espresso (Single) 41 2,300 94
24 Starbucks
地址:新界葵涌新都會廣場
Espresso (Solo) 26 2,400 62
25 7-Eleven便利店
地址:香港金鐘遠東金融中心
特濃咖啡 67 2,600 170
26 UCC Coffee Shop
地址:九龍旺角奧海城商場二期
意大利特濃咖啡 29 3,100 90
27 Agnes b Café LPG
地址:新界將軍澳PopCorn
Espresso 23 3,200 74
28 Cova
地址:香港金鐘太古廣場
Espresso 24 3,500 84
29 18 grams
地址:九龍旺角栢裕商業中心
Espresso 17 4,900 83
30 Caffe HABITU
地址:香港中環和記大廈
Espresso (Single) 15 5,200 78
31 Simplylife
地址:九龍九龍塘又一城商場
Espresso 28 6,000 170
32 Holly Brown
地址:香港銅鑼灣希慎廣場
Espresso (Solo) 12 7,200 86

特濃咖啡類別平均(範圍) 31 3,700 (2,000-7,200) 97 (62-170)
泡沫咖啡 Cappuccino [4]
33 Starbucks
地址:新界葵涌新都會廣場
Cappuccino (Tall) 240 230 55
34 Pacific Coffee
地址:九龍旺角奧海城商場三期
Cappuccino (Tall) 270 310 84
35 Caffe HABITU
地址:香港中環和記大廈
Cappuccino (12 oz) 350 51 130
36 McCafé
地址:新界沙田新城市廣場一期
Cappuccino (Medium) 300 520 160

泡沫咖啡類別平均 (範圍) 270 390 (230-520) 110 (55-160)
鮮奶咖啡 Caffè latte [4]
37 Starbucks
地址:新界葵涌新都會廣場
Latte (Tall) 300 180 54
38 McCafé
地址:新界沙田新城市廣場一期
Latte (Medium) 310 230 71
39 Pacific Coffee
地址:九龍旺角奧海城商場三期
Café Latte (Tall) 320 300 96
40 Caffe HABITU
地址:香港中環和記大廈
Latte (12 oz) 280 500 140

鮮奶咖啡類別平均 (範圍) 300 300 (180-500) 90 (54-140)


港式奶茶

樣本從茶餐廳、餐廳、快餐店、傳統茶檔和便利店搜集,主要以浸煮方法或濾泡方法調製,並不包括以茶包或即溶奶茶粉沖製的奶茶。以每杯分量計,港式奶茶樣本的每杯平均咖啡因含量為170毫克,略少於「一般咖啡」。5款樣本(#66、#67、#68、#69、#70)飲用一杯已攝取200毫克或以上咖啡因,切勿看輕奶茶的咖啡因含量而掉以輕心。



2. 奶茶樣本測試結果

咖啡因含量 (毫克) [2]
樣本
編號 [1]
店舖名稱及地址 飲品名稱 每杯飲品容量
(毫升) [2]
每升計(毫克) 每杯分量計(毫克)
港式奶茶
41 7-Eleven便利店
地址:香港金鐘遠東金融中心
港式奶茶 220 330 73
42 大快活 Fairwood
地址:新界沙田連城廣場
熱奶茶 210 490 100
43 港澳義順牛奶公司
地址:九龍佐敦庇利金街63號
奶茶 250 510 130
44 蘇記茶檔
地址:九龍深水埗耀東街15-16門前
奶茶 230 540 120
45 大家樂 Café de Coral
地址:新界將軍澳東港城
奶茶 220 600 130
46 祥香茶餐廳
地址:香港堅尼地城卑路乍街107號
奶茶 230 610 140
47 蘭芳園
地址:香港中環結志街4A-6號
奶茶 230 610 140
48 翠華餐廳
地址:新界屯門大興邨大興商場二期
香滑奶茶 200 630 130
49 美都餐室
地址:九龍油麻地廟街63號
奶茶 220 630 140
50 金裝燉奶佬
地址:新界天水圍新北江商場一期
香滑奶茶 240 670 160
51 金鳳茶餐廳
地址:香港灣仔春園街41號
奶茶 220 670 150
52 炳記茶檔
地址:香港大坑施弼街5號
奶茶 260 700 180
53 美心香港地 Maxim's Hong Kong Day
地址:新界上水上水廣場
奶茶 210 710 150
54 銀龍粉麵茶餐廳
地址:九龍旺角通菜街118-122號
奶茶 230 710 160
55 香港茶餐廳
地址:九龍黃大仙龍翔中心
奶茶 230 750 170
56 金華冰廳
地址:九龍旺角弼街47號
奶茶 200 780 160
57 澳洲牛奶公司
地址:九龍佐敦白加士街47-49號
奶茶 240 780 190
58 大發餐廳
地址:新界元朗翠珊園
奶茶 230 790 180
59 太興餐廳
地址:新界大埔新達廣場
香滑奶茶 240 800 190
60 百利冰室
地址:香港筲箕灣筲箕灣道216號
奶茶 240 810 190
61 華輝餐廳
地址:新界大埔鄉事會街13號
西冷紅茶 230 810 190
62 新華茶餐廳
地址:九龍長沙灣青山道334號
奶茶 230 810 190
63 檀島咖啡餅店
地址:香港灣仔軒尼詩道176-178號
西冷紅茶 210 820 170
64 勝香園
地址:香港中環美輪街2號排檔
奶茶 220 840 180
65 利苑茶餐廳
地址:九龍觀塘順天邨
奶茶 220 850 190
66 華星冰室
地址:香港灣仔廣生行大廈
奶茶 220 890 200
67 OK便利店
地址:新界將軍澳厚德邨商場西翼
熱奶茶 220 910 200
68 澳門茶餐廳
地址:九龍尖沙咀樂道25-27號
奶茶 230 920 210
69 新釗記
地址:香港北角英皇道377號
奶茶 230 940 220
70 樂園
地址:九龍九龍城市政大廈
奶茶 230 960 220

港式奶茶類別平均(範圍) 230 730 (330-960) 170 (73-220)
台式奶茶 [5]
71 歇脚亭
地址:新界荃灣荃新天地二期
正宗奶茶 450 250 110
72 日出茶太
地址:九龍深水埗桂林街38G號
茶太奶茶 480 260 120
73 天仁喫茶趣
地址:香港銅鑼灣希慎廣場
金香奶茶 450 270 120
74 85度
地址:香港鴨脷洲海怡半島海怡廣場西翼
台式奶茶 410 300 120
75 Come Buy
地址:新界荃灣城市中心一期
招牌奶茶(大) 420 300 130
76 仙跡岩
地址:新界葵涌新都會廣場
金香奶茶 320 320 100
77 CoCo都可茶飲
地址:新界將軍澳厚德邨厚德商場西翼
珍珠奶茶(M)(熱)(無糖) 470 320 150
78 貢茶
地址:香港小西灣藍灣廣場
台農奶茶 310 330 100
79 Happy Lemon
地址:九龍九龍灣淘大商場第一期
台式奶茶 410 400 160
80 墾丁茶房
地址:九龍九龍灣MegaBox
熱台式奶茶 320 490 160

台式奶茶類別平均 (範圍) 300 300 (180-500) 90 (54-140)

[1] 樣本根據以下三個層次由少至多排序:(1)每升計平均咖啡因含量;如數值相同,則按(2)每杯分量計平均咖啡因含量;如數值相同,則按(3)店舖名稱字母/筆畫。
[2] 為2杯樣本的平均值。
[3] 咖啡樣本已含奶。
[4] 樣本為12安士杯裝或與此分量相若的杯裝。
[5] 台式奶茶樣本均不加木薯粉圓(俗稱「珍珠」)。

 
綜合歐盟、澳洲、新西蘭、加拿大有關當局的研究和建議,12歲或以下兒童每日不應攝取超過每公斤體重2.5毫克至5毫克的咖啡因。以一個體重約38公斤的12歲兒童為例,每日不應攝取超過約95至190毫克咖啡因。對兒童而言,是次測試結果顯示大部分咖啡和奶茶類飲品的咖啡因含量較高,飲用一杯已超過建議的兒童每日咖啡因攝取量上限。


資料來源:《選擇》月刊第444期

 

 


《選擇》月刊

 

 

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