魚翅
消費錦囊
魚翅是鯊魚鰭製成的食品。零售店出售的魚翅一般都是經加工後的乾貨（又稱「熟貨」），工序包括刮沙、起骨、曬乾等。一般在海味店有售。
魚翅可以按鰭在魚身的原位置來分類，主要種類爲勾翅（尾鰭）、脊翅（背鰭）及翼翅（胸鰭）。勾翅價錢最貴，因每條鯊魚只得一隻，故數量較少，全只均屬翅針，而針身較脊翅及翼翅粗長及多。脊翅翅身較短，較勾翅少翅針，屬中價貨。翼翅翅身較薄，翅針屬中等粗幼，售價較低。
勾翅來自鯊魚的尾鰭
選擇要點
．呈金黃色，白色的魚翅是經漂染製成的
．色澤鮮明
．翅針粗壯
．翅身軟滑
重要提示
「仿翅」是以魚膠粉爲主要原料而製成的產品，並非真正魚翅。仿翅雖也是黃色，但有透明感。業內人士表示，乾貨很少會有仿翅充當真翅售賣，但浸水發大後售賣的魚翅則較易「魚目混珠」，消費者要小心選購。
仿翅並非真正魚翅
環保訊息
魚翅來自鯊魚，然而，多種鯊魚已被界定爲瀕危或易危物種，因此，消費者在食用魚翅前，可否考慮到保育鯊魚的問題。除了魚翅，不少參茸海味乾貨類別的產品也與環境保護息息相關，例如野生花旗參、珊瑚魚及在中國已禁止採摘的髮菜等。大家應該注意環保的重要性，做個負責任的消費者。
新實施的《商品說明（修訂）條例》更能保障你
新修訂的商品說明條例禁止零售商作出誤導標價等不良銷售手法。零售商在營商過程中展示貨品價格標誌時，必須以清晰易明的方式顯示按數量單位計的價格，包括長度、闊度(寬度)、高度、面積、體積、容量、重量及件數。
以下情況屬誤導價格的例子：
2. 顯示價格或數量單位資料的方式異常，例如以極細小的字體顯示「斤」、「兩」等貨品重量單位，以致顧客無法清楚瞭解每單位的準確價格；及
有關新法例的詳情，請瀏覽香港海關網頁。
正貨保證
為確保消費者可購買到貨真價實的海味，香港海味雜貨商會早於1999年已推出「優質商標」，用以表示店鋪賣的貨品都是貨真價實，不會以不良經銷手法欺騙消費者。商會的會員均會在店鋪內當眼處貼上香港海味雜貨商會的會徽（見下圖），會徽標誌上詳細列明有關店鋪的會員編號，以及香港海味雜貨商會的電話，方便消費者查詢。商會設有退貨保證，旅客可多加留意。
一點不同此「斤」不同彼「斤」
旅客須注意香港市場使用的中式重量單位計算與內地不同，在內地1斤（市斤）等於10兩，1兩為50克，換言之，1市斤等於500克；而香港1斤則有16兩，1兩為37.8克*，1斤約相等於605克。要避免誤會，你可參考下列香港市場使用的重量單位轉換方法：
‧1兩約為37.8克*
‧1斤約為0.605公斤
‧1公斤約為1.65斤
‧1磅約為0.454公斤
‧1公斤約為2.2磅
* 香港流通兩種不同的「兩」，一種流通於食品市場（尤其是購買參茸海味或藥材），1兩約等於37.8克，另一種主要應用於貴金屬買賣市場，1兩約為37.429克，兩種「兩」相等的克數有些微差異。你亦可借助本網站另附的小工具協助換算。
