零食
測試6類共31款水果乾 （2021年08月）
或
越多，表示樣本表現越好。滿分為五粒。
樣本：資料根據實驗室檢定或量度獲得，與製造商聲稱或有差異，資料只作參考。
價格為大約零售價，根據香港消委會2020年8月至9月的市場調查所得，只供參考。詳細價格資料可向代理查詢。
香港消費者委員會是次研究測試了市面上6類共31款預先包裝水果乾，究竟哪類水果乾含較多富抗氧化功效的多酚？此外，水果乾的霉菌毒素、防腐劑、除害劑殘餘，和糖分含量亦令人關注。例如是次測試結果顯示全部樣本均屬「高糖」食物，當中4款檢出的實際糖分含量，高於營養標籤標示值的120%的規管容忍限，最多超出逾19倍，消費者有機會在不知情下攝入過量糖分，增加健康風險！
測試項目及結果
霉菌毒素
是次全部樣本均沒有檢出黃曲霉毒素。1款提子乾樣本，「瑪莉安妮Mariani」（#24）檢出少量赭曲霉毒素A，含量為每公斤2.1微克，低於歐盟對提子乾所設的含量上限（每公斤10.0微克），在正常情況下食用應不會對身體構成風險。
除害劑殘餘
測試結果發現，21款樣本檢出除害劑，當中3款為聲稱有機的產品，包括「Biomen」（#4）、「Sunny Fruit」（#5）和「樓上」（#21）。14款樣本檢出多於1種除害劑，其中4款甚至檢出多達10種或以上的除害劑，包括「Kirkland Signature」（#10）、「馬莎Marks & Spencer」（#22）、「瑪莉安妮Mariani」（#24）和「妹嘜Sun-maid」（#25）。雖然全部樣本檢出的除害劑殘餘量均沒有超出相關上限，但混合使用除害劑有機會因為加乘效果產生「雞尾酒效應」，帶來健康風險，情況令人關注。
防腐劑
苯甲酸
全部4款小紅莓乾樣本均檢出苯甲酸，含量由每公斤77.37毫克至189.46毫克不等，含量均低於香港《食物內防腐劑規例》對水果乾的最高准許含量每公斤800毫克。其餘的水果乾樣本則沒有檢出苯甲酸。
二氧化硫
4款樣本包括「Sunny Fruit」（#5）、「綠日堂Green Sun Garden」（#18）、「CITYSUPER」Australian Sultanas（#26）和無核青提子乾天然乾燥（#27）檢出的二氧化硫含量均高於每公斤10毫克，惟未有依法例所訂，於成分表上列出有關的亞硫酸鹽的作用類別及其名稱。亞硫酸鹽除了可以添加於水果乾內作為防腐劑，亦可能天然存在於某些水果中，然而天然存在的亞硫酸鹽並非可獲豁免標示，故即使該4款樣本內的二氧化硫或許天然存在於水果乾內，本會亦已將檢測結果交予食物安全中心跟進。
是次測試的全部樣本均沒有檢出山梨酸（sorbic acid）或乙二胺四乙酸二鈉（disodium ethylene diamine tetraacetate）。
營養素測試結果
糖分
提子乾
提子乾的平均糖分含量為6類水果乾中最高，每100克平均含量為57.4克。其中1款樣本，「迪士尼Disney」（#28）檢出的糖分高於包裝上標示的糖分含量逾19倍，遠超香港《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）訂明的規管容忍限（即≤標示值的120%）。
杏脯
研究發現杏脯樣本的平均糖分含量為6類水果乾中最低，每100克的平均含量為35.8克。其中1款樣本「Biomen」（#4）檢出的糖分含量比其營養標籤上的標示值高327.8%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%的規管容忍限，另外，此樣本的成分表上未有列出添加糖分，但其檢出的糖分含量比另外3款成分表上未有列出添加糖分的杏脯樣本高，該3款樣本檢出的糖分含量由20.7克至32.0克不等；而「Biomen」（#4）檢出的糖分為46.2克，與另1款「759阿信屋759 Store」（#2）有於成分表中列出添加糖分的樣本所檢出的糖分含量（52.4克）較為接近，惟檢測方法未能分辨糖分是添加抑或天然存在。
藍莓乾、小紅莓乾
5款藍莓乾和4款小紅莓乾均有標示添加糖分。由於藍莓和小紅莓味道較酸，故該2類水果乾一般會添加糖分以中和其酸味。藍莓乾和小紅莓乾的每100克糖分含量分別介乎45.0克至54.2克及49.4克至57.4克。
芒果乾
4款芒果乾樣本中，除「綠日堂Green Sun Garden」（#18）沒有於包裝上列出成分表外，其餘3款均於成分表上標示有添加糖分。根據《規例》，如果食品並非單一成分（即只含芒果）的產品，應於包裝上列出成分表。「綠日堂Green Sun Garden」（#18）每100克含有62.0克糖，是4款芒果乾樣本中最高，較其營養標籤上所標示的糖分含量（每100克含10克糖）高520%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120%規管容忍限。
士多啤梨乾
「鯉魚門紹香園」（#31）的士多啤梨乾檢出的糖分含量高於包裝上標示的糖分含量約162.8%，超出《技術指引》內不應高於營養標籤標示值的120％規管容忍限。
多酚
植物化合物（phytochemicals）是指一些由水果、蔬菜、穀物等植物中製造出來保護自己，對抗細菌和真菌等的物質，多具有抗氧化作用，被認為能改善健康，減低患病風險。多酚是其中一種植物化合物，而類黃酮（flavonoids）、花青素（anthocyanins）、白藜蘆醇（resveratrol）都是屬於多酚類物質。
測試結果顯示，樣本間的多酚含量十分懸殊，每100克介乎549.9毫克至4,516毫克，相差逾7倍。2款士多啤梨乾及1款藍莓乾的多酚含量較高，包括「Crunchies」（#29）、「点点綠Green dot dot」（#30）及「Eden」（#6），每100克樣本分別含4,516毫克、2,371毫克和1,651毫克多酚。平均每100克多酚含量較高的水果乾類別則為士多啤梨乾、藍莓乾和小紅莓乾，含量分別為2,681.3毫克、1,094.3毫克和931.7毫克。
由於不同種類的水果能提供不同分量和類型的多酚和其他營養素，消費者應選擇及進食不同種類的水果，以攝取更全面的營養素。
資料來源：《選擇》月刊第538期
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